Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

О вечном с шестилетним мальчиком

Иван перед сном спрашивает:
- Мам, а куда люди уходят, когда умирают? - делает упор на слове куда
- Они никуда не уходят, солнышко, они просто перестают существовать.

Думает. Я понимаю, что для шестилетнего мальчика материя слишком тонкая, да и моё объяснение ясности не прибавило. Пытаюсь сгладить неудобный момент:
- Тебе ещё рано об этом думать, у тебя ещё очень долгая и счастливая жизнь впереди.
- А ты?
- И у меня, и у папы, и у бабушки тоже ещё много лет в запасе. Не переживай.

Опять пауза. Прислушиваюсь к его мыслям... Делает вывод:
- День рождения - это очень грусно.

Неожиданный поворот, однако.

- Почему ты так думаешь?
- Потому что каждый день рождения ты становишься старее и быстрее умрёшь.
- Твоя правда, - не стала отрицать очевиданое я, - зато на день рождения к тебе приходят друзья, ты получаешь подарки, и...
- ...ТОРТ! - в темноте вижу как глаза сладкоежки засветились то ли от предвкушения, то ли от воспоминания.
- Ну, конечно, и торт.
- А на свой семилетний день рождения я хочу вечеринку в зоопарке!
- Договорились, будет тебе вечеринка с хвостатыми, а теперь давай спать.

Хорошо, что ему не пришла в голову мысль, что стареем мы не раз в год, но каждый день, потому как к ежедневным тортам и вечеринкам я пока не готова.

А ваши дети в каком возрасте стали задавать подобные вопросы? Как вы на них отвечаете?

А вы любите бахлаву?

Мы, вот, просто обожаем. Однако, хорошая бахлава недёшева. Опасаясь пошатнусь семейный бюджет сладенькой страстью, решила попробовать сделать сама. Домашняя-то стряпня завсегда и качественнее, и дешевле, и вкуснее. Думала, такое произведение кулинарного искусства состряпать - годы опыта и подвиг на кухне, а оказалось - проще только Павлова.


Вчера сделала классическую греческую, с корицей и гвоздикой:

sweets1


А сегодня с утречка - классическую ливанскую, с ароматом лепестков розы:

sweets2


Если вы хотите, чтобы бахлава радовала вас своим незабываем вкусом подольше, никогда не выкладывайте её красиво на тарелочке - этим она привлекает дополнительное внимание случайных по кухне прохожих. Оглянуться не успеете как тарелочка осиротеет:

sweets3

Бахлава может храниться до двух недель, не теряя вкуса. Даже, наоборот, отстоявшаяся бахлава вкуснее свежеприготовленной.

Фотографии dao69.

Пожалуйста, будьте счастливы.

Ванюха за рулём. Да, уже такой большой. Маленький Принц стал Иваном-Царевичем. Ужасно скучаю по тому возрасту, кода он был пупсом.



Много всего в нашей жизни происходит. Очень много. Обо всём не напишешь - жить будет некогда.
А Её Величество Жизнь летит со скоростью света. И чем чаще обороты, тем сложнее тормозить - заносит на поворотах.
Уже много лет я к воскресному ужину пеку пиццу. Так вот, у меня такое ощущение, что я только и делаю, что пеку пиццу.
Но жаловаться мне не на что, потому что я абсолютно счастлива, чего и вам от всего сердца желаюχ

Карри Нос

Хорошее карри - это равномерный баланс между более десяти разнообразных, ароматнейших специй.
Чуть-чуть чего-нибудь переборщил - и карри становится практически несъедобным.
Для простоты существует множество уже готовых карри-смесей: засыпал пару ложек - и готово. Но мне в этих смесях всё время чего-то не хватает. Они, видимо, рассчитаны на среднего потребителя, а среднего человека, как известно, не существует, вот и приходится в эту "среднюю" смесь добавлять "индивидуальности".
Я к чему это...
Ах, да, нос!
Для того, чтобы приготовить хорошее карри, нужен хороший нос - который свободно вдыхает-выдыхает, вдыхает-выдыхает до тех пор, пора ароматы в кастрюльке не сбалансируются до слюноотделения.
Ну, вот. Стоит у меня сегодня на плите кастрюля с карри. Булькает. Пахнет как-то. Нужно что-то делать, потому что на вкус я явно перебрала с чили и вообще не чувствую корицы. Анисовая звёздочка, наверное, уже дюже развонялась и её пора вытаскивать.
Вот так вот стою над кострюлей и гадаю, тщетно пытаясь задействовать другие имеющиеся рецепторы, потому что нос мой сегодня дышать совсем не может. Он занят другими, более сопливыми важными делами.

Да... Нос - это очень важная часть организма. Особенно, когда вы готовите карри.
И как, скажите, теперь мне быть с содержимым кастрюли? Анис вытаскивать ли? Корицы добавить ли?

Клубника с чили

Расскажу-ка я вам про мой любимый салат.

Жил-был салат...

Ну, ладно-ладно, уже рассказываю.

помидорчик
огурчик
авокадо
клубничка
перец чили

Я люблю когда всех ингредиентов поровну.

Заправить оливковым маслом, лаймом и солью.

Сейчас клубника не в сезоне (поэтому и безвкусная), зато киви хороши. Киви в данном случае - отличный клубникозаменитель. Пахнуть салат, правда, будет немного по-другому, но плохо точно не будет.

Чили - только свежий, иначе букет будет завядшим.

Резать надо всё мелко и одинаковыми квадратиками, тогда получается ещё и красиво.

Если не жалуете лайм, можно и с лимончиком - тоже хорошо.


Сразу предупрежу:
В моей семье такой салат не ест никто (кроме меня, конечно), но те друзья, которым доводилось пробовать - одобряют. Может, конечно, из вежливости одобряют.

Но я от этого салата просто улетаю. На мой извращённый вкус это одно из лучших сочетаний овощей и фруктов.

Да, кстати, это я его сама придумала. Если кто-то где-то ел нечто подобное - срочно раскажите как оно называется.

Почему лорд Ламингтон не ел ламингтонов?

Однажды жарким летом Лорд Ламингтон, губернатор Queensland (c 1896 по 1901) бежал от удушающе влажного циклона из Брисбена в местечко Toowoomba.


Лорд Ламингтон
 
Повару Armand Gallad наказали приготовить что-нибудь особенное, чтобы порадовать измученного жарой губернатора. Повар, не долго думая, взял остатки вчера приготовленного так любимого лордом Ламингтоном французского пирога (мы называем его sponge cake), разрезал на кусочки, вымочил в шоколаде, обвалял в кокосовой стружке (в те времена сочетание европейского шоколада и восточной кокосовой стружки было делом весьма необычным) и подал на стол.

Злые языки поговаривают, что повар случайно уронил пирог в кокосовую стружку, но достоверность этого факта не доказана, поэтому мы, благодарные потомки, не будем обвинять нашего повара в неаккуратности.

Неожиданно нагрянувшие гости жены губернатора были в восторге от новой идеи и попросили рецепт у  повара, а вот губернатор, несмотря на весь ажиотаж вокруг десерта с его именем, ставшего позднее национальной гордостью, так и не смог полюбить "those bloody poofy woolly biscuits".

История умалчивает за что лорд Ламингтон так ненавидел ламингтоны, но я точно знаю, почему его любят мои домашние.
Ламингтон - это предельно просто и запредельно вкусно!
Австралийцев сразу предупреждаю: магазинские ламингтоны не идут ни в какое сравнение с домашними!
Это заявил мой муж, как известный сладкоежка и знаток ламингтонов.

Итак,
Для того, чтобы приготовить sponge cake, вам понадобится:

4 яйца
По 1/3 стакана (это около 50 гр) кукурузной муки (cornflour), муки обычной (plain) и self-raising flour (можно заменить обычной мукой с чайной ложкой гашёной уксусом соды)
2/3 стакана (150гр) - мелкого сахара (caster sugar)

Далее всё просто:
Миксером взбиваете яйца с сахаром до тех пор, пока яичная масса не увеличится в объёме примерно раза в 3, постепенно добаляете муку - и в смазанную маслом форму.
Печётся cake минут 20-25 при температуре в 160 градусов. Время, конечно, может зависеть от типа духовки. Для того, чтобы проверить, готов ли cake, возьмите бамбуковую палочку и проткните его посередине. Если на палочке не осталось следов сырого теста - вынимайте cake из духовки.
Остудите cake полностью.

Фу, самое сложное осилили. Дальше совсем просто:
Плитку любимого шоколада (лучше использовать cooking шоколоад), растапливаем (можно на водяной бане, можно  в микроволновке), а тем временем разрезаем cake на порционные кусочки.

Небольшое отсутпление. Если вы пекли cake в прямоугольной форме, то его легче будет разрезать на одинаковые кусочки, если же в круглой, то некоторые кусочки будут весьма необычной формы, но проблемы я в этом не вижу - так даже интереснее.

Каждый кусочек разрезаем вдоль на две половинки, промазываем любимым джемом (в моём случае это был клубничный) и оставляем на несколько минут, чтобы половинки "сцепились". Если вам не очень нравится идея с джемом - можно смазать любимым кремом - всё зависит только от вашего вкуса.
В большую тарелку насыпаем много кокосовой стружки.

А теперь - самая "грязная" работа.
Кусочки промазанного джемом почти уже ламингтона обмакиваем в шоколаде, стряхиваем лишнее - и в кокосовую стружку. Хорошенько вываливаем его в белых хлопьях и аккуратно перекладываем его на решётку.
Если у вас ещё есть силы терпеть, поставьте готовые ламингтоны в холодильник на полчаса, тогда шоколад застынет быстрее :)

Voila! Новоиспечённый ламингтон к вашим услугам!


Просто ламингтон

Сегодня он съест свою первую свечку на именинном торте!

Казалось бы, совсем недавно он спал в кроватке, в которой теперь любит спать миниатюрная Машка.
Но с тех малышовых пор прошёл уже целый год, миски для еды стали в два раза больше, щенячий корм и козье молоко заменены на нормальную мужскую еду, и уже не нужно, прерывая сладкий сон, вставать и выгуливать его по-ночам.

           На ежедневной прогулке, наконец-то, всё по-взрослому: теперь не он восторженно выгуливает хозяйку, отрывая ей руки, а хозяйка, с гордостью пингвина послушно вышагивает рядом.
           Каждое утро знаменитый на всю округу фитнес-инструктор проводит тренировку для ленивых уток: завидя знакомый пруд, он без колебаний ныряет в самую середину утиной стаи, заставляя отъевшихся жирных птиц поработать крылышками.
           Кошка Машка, слегка потрёпанная, изрядно похудевшая благодаря регулярным пробежкам от Ральфа, а потому убеждённая в своей неотразимости, вернулась к своим хозяйским обязанностям.
           Слово "Гулять" (впрочем, как и слово "Маша) запрещено употреблять всуе. Если, конечно, у вас нет желания оглохнуть от заливистого лая и быть сбитым с ног радостным повиливанием хвоста.
           Обувь, стены, мебель, ковры и прочие атрибуты мещанского быта хоть и помнят ещё его растущие зубки, но к радости хозяйской перестали быть обгладываемыми.
           Просыпается он теперь не тогда, когда этого требует его ненасытный желудок и здоровый кобелиный аппетит, а исключительно тогда, когда хозяйский будильник протрубит "Подъём!" 
           Теперь доподлинно известно, что темперамент у него спокойный и уравновешенный, что в обучении собачьим наукам ему нет равных (отчего нас распирает родительской гордостью), а его преданность можно назвать только собачьей.
           Имён у него, как впрочем и у всех членов нашего семейства, много:  Фуфик, Фуня, Фунечка, Фуфлюша, Ральфушкин, Ральфуня и даже Фуфэрликэ. Но это так, по-домашнему. В собачьем же обществе знают его как Ральф. Но если вы решите обратиться к нему с официальным вопросом, то и величать его нужно, согласно официальному документу, Just Jonny.
           Своей собачьей логикой, не поддающейся человеческому анализу, он вычислил алгоритм нашего поведения и теперь точно знает, когда наступает воскресенье - его любимый день недели, потому что в этот день все аделаидские овчарки на огромном, аккуратно постриженном поле тренируют своих хозяев правильно давать команды и дефилируют друг перед другом в своих чёрно-рыжих нарядах. (Но горе нашим ушам, если по каким-либо причинам мы вынуждены пропустить тренировку: всё утро мы будем слушать возмущённое собачье красноречие.)
          А пока альфа-мэйлы выясняют отношения на тренировочном поле, мы с детьми, продолжая многолетнюю воскресную традицию нашей семьи, печём кружевные блины, и с нетерпением ждём возвращения хвостатого любимца и папиных забавных рассказов об их новых знакомствах и достижениях.

Конь бежит - земля дрожит
   
 
О-о, принести палку он готов хоть с края света! Только в одном случае он может не выполнить команду: если палка недостаточно твёрдая, то в его клыкастой пасти она просто разлетится в щепки на обратном пути.


Набегавшись вволю и испортив красивый газон, вот таким хитрым взглядом он втягивает в игру Tag  War (перетягивание палки), из которой мне редко удаётся выйти победителем.

P.S. Пошла за тортом для именинника.

День запаха свежего хлеба

Согласно календарю </a></b></a>kalen_dar
19 ноября - это не только День нашего бракосочетания, но и День запаха свежего хлеба.

По такому праздничному случаю решила не лениться, и испечь домашнего хлебца.

Достала хлебную муку, дрожжи, немного водички, положила всё это в форму, накрыла крышкой и... через три с половиной часа достала из хлебопечки вот такой кирпичик:
 

 

Слышите, как пахнет?
 

Моя многочисленная семья бежит на запах свежеиспечённого хлеба, как мыши на сыр.

А если зазеваешься, то самая младшая 8-летняя мышка, по кличке Юркин, за несколько считанных минут оставит от кирпичика только выдолбленную корочку, а воздушный мякишек будет съеден по причине неудержимого обожания.

Много всяких разных рецептов мы перепробывали: и ржаной, и отрубной, и французский, легче воздуха, и немецкий с цельными пшеничными зёрнышками (мы окрестили его «птичий»), и итальянский с ароматными травками, и всевозможные сладкие бриоши и фруктовые хлебцы, но безусловным фаворитом остался классический белый с хрустящей корочкой.

Возможно, знатоки скажут, что настоящий хлеб получается, когда пекарь сам просеет муку, приготовит опару, вымесет тесто, наколет дров, затопит печь и только потом испечёт румяный каравай, но мои домочадцы любой, самой лучшей пекарне предпочитают мамин свежеиспечённый из домашней хлебопечки:
 

 

 И волки сыты, и мамы целы.


Коробка из-под шоколадных конфет

Вы замечали, как долго пахнут коробки из-под шоколадных конфет?
Мы любим складывать в ароматные, красиво разрисованные коробочки старые фотографии, поздравительные открытки или нежные письма от близких нам людей в тщётной попытке сохранить прошлое.
Но прошлое - как капризная и легкомысленная девица, насладившись моментом, исчезает из нашей жизни навсегда, оставляя лишь сладкие воспоминания в коробке из-под шоколадных конфет.